Viskositas dapat didefinisikan sebagai hambatan suatu fluida untuk mengalir. Hambatan ini disebabkan oleh gaya tarik menarik antar molekul fluida.
Suatu fluida hanya akan mengalir jika energi yang diberikan cukup untuk mengatasi gaya hambatan ini. Agar sesuatu dapat mengalir dalam suatu fluida, fluida tersebut harus mengalir melalui atau mengelilingi fluida. Oleh karena itu, energi yang dibutuhkan untuk menggerakkan tubuh melalui suatu fluida berhubungan langsung dengan seberapa baik fluida tersebut menahan aliran.
Secara ilmiah, viskositas adalah kecenderungan suatu cairan atau gas, diukur sebagai gaya per satuan luas, untuk menahan aliran lapisan paralel per satuan jarak satu sama lain, melalui gesekan internal, gerakan relatif molekul-molekulnya, dan oleh karena itu setiap perubahan. dalam kondisi yang baik. Antara memiliki kecepatan satuan, juga dikenal sebagai pasangan jue atau viskositas dinamis.
Viskositas kinematik adalah viskositas dinamis dibagi densitas fluida.
Definisi viskositas
Hukum Newton memperoleh rumus matematika yang menghubungkan viskositas dengan hambatan yang dialami pelat datar tipis saat "mendorong" fluida.
Definisi ini didasarkan pada dua besaran, yaitu laju geser (shear rate), yaitu kecepatan lembaran dibagi dengan jarak lembaran dari suatu permukaan acuan, misalnya dinding wadah. Tegangan geser merupakan tahanan yang dialami suatu lembaran dibagi luas permukaannya. Viskositas didefinisikan sebagai tegangan geser dibagi dengan laju geser.
Mengapa mengukur viskositas?
Ada banyak alasan untuk melakukan pengukuran reologi. Biasanya, tujuan pengujian reologi atau pengujian viskositas adalah untuk mengukur dan mengidentifikasi sifat reologi yang berkorelasi dengan atribut produk yang dirasakan konsumen.
Properti ini meliputi yang berikut:
Bagaimana tampilannya dalam wadah di rak?
Seberapa mudah produk dikeluarkan (diperas, dipompa, atau disemprotkan) dari wadahnya?
Apakah lotion mudah menyebar di wajah, tangan, atau kuku Anda?
Bagaimana cara mengaplikasikannya pada permukaan keras atau lunak dan tetap berada di permukaan?
Salah satu tujuan Pusat Rheologi adalah untuk mengukur persepsi pelanggan terhadap atribut produk berbasis reologi. Sebuah studi reologi komprehensif tentang karakteristik konsumen diselesaikan secara khusus untuk relevansi dalam studi sensorik konsumen. Apakah produknya pseudoplastik atau viskoelastik? Apakah mereka menunjukkan efek geser yang bergantung pada waktu seperti tiksotropi atau reologi?
Sejumlah besar produknya adalah cairan pseudoplastik non-Newtonian. Emulsi dan dispersi kompleks lainnya seringkali bersifat viskoelastik.
